Öpfel-Chochbuech

Der gesunde, einheimische Apfel ist unter den Früchten bezüglich Beliebtheit – roh wie gekocht – die unbestrittene Nummer 1.

Dank seiner guten Lagerfähigkeit, den Lagermöglichkeiten (Kühlhaus) und der Sortenvielfalt braucht er im Jahreslauf kaum eine «Pause» zu machen. Aber Apfel ist nicht gleich Apfel. Manche Früchte haben ein angenehm säuerliches Aroma, andere sind «ausgeglichen» und wieder andere zuckersüss. Das Fruchtfleisch kann saftig oder eher trocken, fest oder weich sein. Wenn wir diese sortenspezifischen Eigenschaften berücksichtigen, wird die Speise nicht nur harmonisch, sondern mit Bestimmtheit auch gelingen.