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Grundfragen der Ernährung

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Beschreibung

Das Standardwerk für Fachgymnasien und das Grundstudium der Ökotrophologie stellt den biochemischen Aspekt von Ernährungs- und Lebensmittellehre in den Vordergrund. Lebensmittelrechtliche Änderungen wie die Bestimmungen des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches sowie die Deklaration von Allergenen sind ebenso eingearbeitet wie wissenschaftliche Erkenntnisse z. B. zu pflanzlichen Nichtstärke-Polysacchariden und zur Bedeutung der Transfettsäuren.

Produkt Infos

  • Format Gebundene Ausgabe
  • Autor Cornelia A. Schlieper
  • Sprache Deutsch
  • Anzahl Seiten 480
  • Erschienen am 25. März 2010
  • ISBN 3582044750
  • EAN 9783582044754
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