Beschreibung zum Buch
Das Standardwerk für Fachgymnasien und das Grundstudium der Ökotrophologie stellt den biochemischen Aspekt von Ernährungs- und Lebensmittellehre in den Vordergrund. Lebensmittelrechtliche Änderungen wie die Bestimmungen des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches sowie die Deklaration von Allergenen sind ebenso eingearbeitet wie wissenschaftliche Erkenntnisse z. B. zu pflanzlichen Nichtstärke-Polysacchariden und zur Bedeutung der Transfettsäuren.
Informationen zum Produkt
- Format Gebundene Ausgabe
- Label Verlag Handwerk und Technik
- Autor Cornelia A. Schlieper
- Sprache Deutsch
- Anzahl Seiten 480
- Erschienen am 25. März 2010
- ISBN 3582044750
- EAN 9783582044754
